Yeşil Çay

Dünya üzerinde üretimi yapılan genelde üç çeşit çay vardır. Bunlar yeşil çay, siyah çay ve oolong çaydır. Çay bitkisi hasat zamanı geldiğinde hasadı yapıldıktan sonra kıvırma işlemi uygulanır, ardından buhar uygulaması yapılır. Kurutulduktan sonra elde edilen yeşil çay dünya tüketiminin yüzde 20'sini oluşturmaktadır ve bu çay Japonya, Çin ve diğer Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çay içerisinde polifenoller bulunmaktadır. Fakat Yeşil çay içerisinde ise özellikle kateşin ve flavonoidlerce zengin ateşin türleri bulunmaktadır. Yeşil Çayda bulunan başlıca kateşin türleri: epikateşin, epigallokateşin, epikateşin gallattır. Bu renksiz ve suda çözünebilen kateşin türleri yeşil çay demlenirken acılık ve burukluk tadını vermektedir. Ayrıca bu yeşil çay kateşinleri C ve E vitaminlerinden daha fazla antioksidan etki gösterildiği yapılan araştırmalar ile kanıtlanmıştır. Özellikle epigallokateşin gallat en yüksek antioksidan etkiye sahip kateşindir. Fakat siyah çay üretimi yapılırken bu kateşinler bazı okside edici enzimler ile farklı maddelere dönüştürülerek siyah çaya kendini özgü rengini ve tadını vermektedir.

• Genel olarak yeşil çay antioksidan, antienflamatuvar, antimutajenik, antianjiyogenik, antikanserojenik, apoptotik, obezite önleyici, hipolipidemik (Kolesterol düşürücü), antiarteriosklerotik (Damar sertliği önleyeci), antidiyabetik, antibakteriyel, antiviral, yaşlanma geciktirici gibi etkilere sahiptir ve bu etkileri özellikle kateşinler sağlamaktadır.
• Yeşil çayın içerisinde bulunan kateşin grupları kanser oluşumuna karşı koruyucu etki gösterir. Kanser oluşumundaki hücre çoğalmasını engeller, hücre döngüsünü durdurur, etken reseptörleri baskılar, sitokinlerin salımını azaltır, mitotik uyarıları baskılama yapar, mutajenite iyi ve genotoksisiteyi önler, detoksifikasyon enzimlerini etkinleştirilecek vücudun detoks olmasını sağlar, serbest radikalleri temizler, kanser hücrelerinin apoptoz yani hücrenin kendisini öldürmesini hızlandırabilir ve anjiyojenezisi engeller.
• Yeşil çay içerisinde bulunan polifenollerin proteinlere bağlanma özellikleri vardır. Bu yüzden de bazı enzim ve reseptörleri etkileyebilmektedirler.
• Nitrik oksit ve prostaglandinler iltihap ve tümör oluşumundaki önemli iki aracıdır. Yeşil Çayda bulunan kateşinler ise bu iki bileşiği oluşturan enzimleri inhibe ederek salınımları kısıtlar. Böylece iltihap ve tümör oluşumunu engelleyebilir. Ayrıca yapılan araştırmalar ile yeşil çay tümörün metastaz yapmasını yani yayılmasını engelleyebilmektedir.
• Laboratuvarda yapılan çalışmalar sonucunda yeşil çay ağız içinde çıkan yaralardaki hücrelerin G1 hücre döngüsünü durdurmayı sağlayarak pulcuk yapılı kanser hücrelerinin kendini yok etmesini hızlandırdığını kanıtlamıştır.
• Deney hayvanları üzerinde yapılan çalışmalar sonucunda yeşil çayın sindirim sistemi organlarında, karaciğerde, akciğerde, meme bezleri üzerinde etkili olduğu görülmüştür. Özellikle bu organlarda kanserojen ne denli tümör gelişimini ve yayılmasını karşı anti kanserojen etki gösterdiği bulunmuştur. Ayrıca yeşil çay flavanollerinden olan mirisetinin ve kemferol fare ve sıçanlarda karsinojen nedenli tümörlerin oluşumunu engelleyebildiği saptanmıştır.
• Vücudumuzda antioksidan enzim olarak görev yapan süperoksit dismutaz, glutatyon redükta, z glutatyon s-redüktaz, katalaz ve kinon redüktaz enzimlerinin sentezini yeşil çayda bulunan polifenoller tetiklemektedir. Bu etkilerinden dolayı yeşil çay antioksidan özellik gösterir. Bu etkilerinden dolayı DNA yapısında meydana gelebilecek hasarları da engeller.
• Ayrıca yeşil çaydaki epigallokateşin gallat metal iyonlarını bağlayarak serbest radikal oluşumunu da azaltmaktadır. Özellikle fazla demiri bağlayarak antioksidan enzimlerin çalışmasını düzenler. Bu serbest radikal temizleme ve demiri bağlama aktivitesi Parkinson ve alzehiemer gibi nörolojik hastalıklara karşı koruma sağlanmasına katkı sağlayabilir.
• Yeşil çay antibakteriyel etki gösterdiği için dişlerde meydana gelen çürük ve tartarlara karşı kullanılabilir. Çay da bulunan kateşinler sindirim sisteminde demirlerle çözünmeyen çökelekler oluşturabilir. Bu da demirin emilimini azaltabilir. Fakat günlük 3, 4 fincan çay içiminde demir eksikliğine bağlı kansızlık problemi gözlemlediği saptanmıştır. Fakat bu olabilecek kansızlığı önlemek için çaya süt veya askorbik asit eklenebilir, demir içeren ilaçların ya da yiyecekleri çayla birlikte tüketmeyerek bu olumsuz etki önlenebilir.

Yeşil çay nasıl tüketilir?

Yeşil Çay Yorumları
		Kırmızı sayı	Yorumu Gönder >>